【人間】

自從喝過第一杯土耳其咖啡之後，一直回味記憶裡的甘甜，還有來自亞洲大陸那一端傳來的逸香。 那天黃色暴雨灑下來的是滿天烏黑，水流沿斜路流竄而下，稍停下來水便從腳跟湧進鞋子裡。在中環何老闆的小店門前怱怱走過，幸好沒走漏眼。簡陋的櫥窗裡整齊的排放著好幾個黃銅打成的土耳其咖啡煲（Cezve）。推門進去，迎來的還是這位穿白裇衫吊帶褲，從老花鏡上透出炯炯目光的老先生。 或許是我面上的驚喜，也或許是從那一端飄來的發黃回憶，感動了平日寡言的老先生。我本意一如平日般放下錢說聲再見便留待下一次見面，但何老闆今次並沒有收下錢，而是徐徐的問我，你懂麼，不懂的話讀讀牆上那篇一九六三年的剪報吧。 四十六年前，三十多歲的他說得上是俊朗。褪色的英文報紙刊上他煮土耳其咖啡的心法。記得涼水下糖下咖啡，煮得邊兒起泡時便要撤下，免得煮出一壼黑啡。「重要的是面上那一層泡沫，那時候煮不出來的話要回後欄幹粗活」。原來老闆年青時在華人行對面街角處的咖啡店學師，那歲月不求取巧，都是實打實真功夫。 何老闆還給我磨了半磅加了茴香的咖啡，解了我一直以來的思憶。把東西都放進背包後，我竟能從老先生眼尾上讀到一點笑意。那個晚上，我帶走的不只是咖啡香。

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